Fonds de Dotation Per Fumum : Le livre d’éducation olfactive a pour but d’intégrer l’éveil olfactif dans les écoles et les foyers dès le plus jeune âge. Pouvez-vous nous en dire plus ?
Roland Salesse : “Tout à fait. Le titre n’est pas encore définitif, mais l’idée du livre est bien celle-ci.”
Fonds de Dotation Per Fumum : Pourquoi avoir choisi le Fonds de Dotation Per Fumum pour soutenir ce projet ?
Sarah Bouasse : “Ce projet est en parfaite adéquation avec les valeurs défendues par le fonds, notamment en matière d’éducation et de recherche scientifique sur l’odorat et le parfum. Depuis 2019, nous suivons leurs actions, que ce soit sur l’anosmie ou les outils pour l’osmothèque de Versailles. Dès que nous avons imaginé ce livre, il nous a semblé naturel de solliciter le fonds comme partenaire.”
Fonds de Dotation Per Fumum : Pouvez-vous nous présenter l’association Nez en Herbe et la motivation derrière ce livre ?
Roland Salesse : “L’association Nez en Herbe a été fondée en 2017 avec l’idée que l’odorat est un sens souvent négligé, alors qu’il joue un rôle fondamental dans notre perception du monde. Notre but est d’éveiller les enfants à leur odorat dès la crèche et de poursuivre cet apprentissage à l’école. Nous ne cherchons pas à en faire des parfumeurs, mais à leur permettre d’exploiter ce sens pour mieux comprendre leur environnement.”
Sarah Bouasse : “L’association partage des valeurs proches de celles de la revue Nez, qui existe depuis 2016 et promeut une culture olfactive. Ce livre répond à l’ambition de former les formateurs, c’est-à-dire les éducateurs, enseignants et parents, pour sensibiliser plus largement à l’éveil olfactif.”
Fonds de Dotation Per Fumum : Quel sera le contenu du livre et où pourra-t-on se le procurer ?
Sarah Bouasse : “Le livre aura une double approche, à la fois théorique et pratique. Il contiendra des fiches d’ateliers détaillées, ainsi que des textes expliquant les enjeux de l’éveil olfactif. Il sera accessible au grand public avec un langage simple et clair. Il paraîtra à l’automne 2025 et sera disponible en librairie, sur la boutique en ligne de Nez et lors d’événements comme la Paris et la Grasse Perfume Week.”
Fonds de Dotation Per Fumum : Comment l’éducation olfactive contribue-t-elle au développement cognitif et émotionnel des enfants ?
Roland Salesse : “Il existe peu d’études sur l’humain, mais des recherches sur les rongeurs montrent que ceux exposés à un environnement olfactif riche développent de meilleures capacités cognitives. Chez l’enfant, l’odorat est un sens précoce, actif dès la vie in utero, et joue un rôle clé dans l’attachement et la confiance en soi. Des crèches avec un éveil sensoriel renforcé observent des bénéfices cognitifs et sociaux chez les enfants plusieurs années après.”
Fonds de Dotation Per Fumum : Quels types d’activités seront proposés dans le livre ?
Sarah Bouasse : “Le livre proposera une trentaine d’ateliers organisés en six chapitres, allant de la prise de conscience du nez à l’odorat comme moyen d’expression.”
Roland Salesse : “Un exemple classique est l’atelier du goût : on demande aux participants de manger un aliment en se pinçant le nez. Ils réalisent alors que ce qu’on appelle souvent “le goût” est en réalité une perception olfactive.”
Sarah Bouasse : “À l’autre bout du spectre, un atelier plus créatif comme le “portrait chinois d’une odeur” permet d’explorer une odeur à travers des associations multisensorielles (si cette odeur était une couleur, un pays, un son, etc.).”
Fonds de Dotation Per Fumum : Qui sont les experts ayant contribué à l’ouvrage ?
Sarah Bouasse : “Les membres de Nez en Herbe ont tous une expérience de terrain en animation d’ateliers olfactifs avec les enfants. Parmi eux, on trouve des scientifiques, des médecins, des parfumeurs et des artistes. Certains ont apporté des retours d’expérience, d’autres ont rédigé des contributions théoriques sur les bénéfices de l’éveil olfactif.”
Roland Salesse : “Parmi eux, Patty Kanak ou encore des experts en olfactothérapie et en gastronomie sensorielle.”
Fonds de Dotation Per Fumum : Quels sont les principaux défis pour intégrer l’éducation olfactive dans les programmes scolaires ?
Roland Salesse : “L’un des obstacles majeurs est l’absence d’une place claire pour l’odorat dans les programmes officiels. En maternelle, l’étude des cinq sens est prévue, mais en pratique, l’odorat est peu abordé. Nous avons plus de facilité à intervenir via des enseignants motivés ou des parents d’élèves. Cependant, nous espérons que notre travail contribuera à légitimer cette approche éducative.”
